Calvados
Snabbkurs i calvados.
Calvados är äppelsprit från frankrike, närmare bestämt Normandie och området calvados som fått sitt namn av ett skepp ur den spanska kungens flotta som förliste utanför kusten 1558. Innevånaran i området skall då ha firat att dom undkom angreppet och deras äppelsprit flödade. Skappet hette El Calvador. Calvados är indelat i tre distrikt (som har egna appellationer, regler för hur man får göra). Dom är Calvados, Pays d' Auge och Domfrontais. Calvados från Pays d' Auge är den bästa, gjord på de finaste äpplena och där har man tillverkat calvados längst. Ca 20% av all calvados kommer därifrån. Sen har vi Domfrontais, där växer inte äpplena så bra så där får man ha päron i sin calvados också. Det skall va minst 30% päron i bascidern. Den calvadosen blir en snällare och mer fruktig variant. Området som då blir Calvados calvados är det största, deras regler är inte lika hårda. Men dom får också blanda päron i. Man får använda upp till en tredjedel päron och det finns 15 sorter päron som är godkända för calvados tillverkning.
Calvados är äppelsprit från frankrike, närmare bestämt Normandie och området calvados som fått sitt namn av ett skepp ur den spanska kungens flotta som förliste utanför kusten 1558. Innevånaran i området skall då ha firat att dom undkom angreppet och deras äppelsprit flödade. Skappet hette El Calvador. Calvados är indelat i tre distrikt (som har egna appellationer, regler för hur man får göra). Dom är Calvados, Pays d' Auge och Domfrontais. Calvados från Pays d' Auge är den bästa, gjord på de finaste äpplena och där har man tillverkat calvados längst. Ca 20% av all calvados kommer därifrån. Sen har vi Domfrontais, där växer inte äpplena så bra så där får man ha päron i sin calvados också. Det skall va minst 30% päron i bascidern. Den calvadosen blir en snällare och mer fruktig variant. Området som då blir Calvados calvados är det största, deras regler är inte lika hårda. Men dom får också blanda päron i. Man får använda upp till en tredjedel päron och det finns 15 sorter päron som är godkända för calvados tillverkning.
Kommentarer
Trackback
